تاريخ موجز للقهوة: من إثيوبيا إلى العالم

تبدأ قصة القهوة بأشجار القهوة البرية في منطقة كافا الإثيوبية. بحلول القرن الخامس عشر، عبرت القهوة البحر الأحمر إلى اليمن، حيث انتشرت بين الطرق الصوفية كمشروب يساعد على السهر أثناء العبادة.

كان ميناء المخا في اليمن، لفترة طويلة، مركز تجارة القهوة العالمية — ومن هنا جاء الاستخدام الحالي لكلمة 'موكا'. بحلول القرن السادس عشر، وصلت القهوة إلى كبرى مدن الدولة العثمانية، وخاصة إسطنبول، وسرعان ما أصبحت جزءًا أساسيًا من الحياة العامة.

لم تكن أولى مقاهي إسطنبول مجرد أماكن لشرب القهوة — بل كانت حيث يُقام الشعر والموسيقى والشطرنج والنقاش السياسي. انتقلت هذه الثقافة إلى أوروبا في القرن السابع عشر؛ وسرعان ما أصبحت المقاهي التي افتُتحت في البندقية ولندن وباريس مراكز للحياة الفكرية.

في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، نقلت القوى الاستعمارية الأوروبية زراعة القهوة إلى منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الوسطى والجنوبية. تاريخ البرازيل في القهوة، وهي اليوم أكبر منتج في العالم، يعود إلى تلك الحقبة.

في النصف الثاني من القرن العشرين، جعل صعود القهوة سريعة التحضير القهوة سلعة جماهيرية مرة أخرى؛ أما حركة 'الموجة الثالثة' التي بدأت في التسعينيات فأعادت للقهوة طابعها الحرفي بوضع المنشأ والمعالجة والتحميص في الواجهة. مصانع تحميص صغيرة مثل كيمور تعمل كجزء من تقليد الموجة الثالثة هذا — هدفنا جعل كل دفعة قابلة للتتبع من المنشأ إلى الفنجان.