تعلّم
دليل التحضير
مبتدئ · فلترV60
النسبة1:16
الماء94°م
الوقت2:30-3:00
- اشطف الفلتر وسخّن الـV60، تخلّص من الماء.
- أضف 20غ من القهوة المطحونة طحنًا متوسطًا، صفّر الميزان.
- انقع بـ40غ ماء لمدة 30 ثانية (بلوم).
- أضف الماء المتبقي ببطء بحركات دائرية على عدة دفعات.
- يجب أن ينتهي الوقت الإجمالي بين 2:30-3:00.
متوسط · فلترChemex
النسبة1:15
الماء93°م
الوقت4:00-4:30
- ضع فلتر Chemex بحيث يكون الجانب ثلاثي الطبقات نحو الفوهة، اشطفه.
- أضف 30غ من القهوة المطحونة طحنًا متوسط-خشن.
- انقع بـ60غ ماء لمدة 45 ثانية.
- أكمل بالماء المتبقي على 3-4 دفعات، صبًا من المنتصف نحو الخارج.
مبتدئ · مكبسFrench Press
النسبة1:14
الماء92°م
الوقت4:00
- أضف القهوة المطحونة طحنًا خشنًا إلى الإبريق.
- اسكب كل الماء دفعة واحدة، وحرّك.
- أغلق الغطاء، انتظر 4 دقائق دون الضغط على المكبس.
- اضغط المكبس ببطء وقدّم فورًا.
متوسط · ضغطAeropress
النسبة1:13
الماء85°م
الوقت1:30-2:00
- اشطف الفلتر، ضع الـAeropress فوق كوبك.
- أضف 17غ من القهوة المطحونة طحنًا ناعم-متوسط.
- أضف الماء، وحرّك لمدة 10 ثوانٍ.
- بعد النقع لمدة 1-1.5 دقيقة، اضغط برفق.
تقليديالقهوة التركية
النسبة1:10
الماءابدأ باردًا
الوقت4-5 دقائق
- أضف قهوة مطحونة ناعمة جدًا وماء باردًا وسكرًا إن رغبت إلى الركوة.
- حرّك وابدأ التسخين على نار هادئة.
- عندما تبدأ الرغوة بالارتفاع، وزّعها قليلًا قليلًا على الفناجين.
- أعد الركوة إلى النار لغلية أخيرة، ثم وزّع مرة أخرى على الفناجين.
متقدم · باردCold Brew
النسبة1:8
الماءحرارة الغرفة
الوقت16-18 ساعة
- امزج القهوة المطحونة طحنًا خشنًا بماء بحرارة الغرفة.
- أغلق الغطاء، واتركه في الثلاجة 16-18 ساعة.
- صفّه عبر فلتر ناعم لفصل المركّز.
- عند التقديم، خفّفه بنسبة 1:1 بالثلج والماء (أو الحليب).
النسبة، حرارة الماء، والعملية خطوة بخطوة لكل طريقة، للحصول على فنجان بجودة المقهى في المنزل. لا تنسَ مراجعة دليل الطحن للحصول على الطحن الصحيح.
