مقارنة وصفتين باستخدام القهوة نفسها
عند الاختيار بين وصفتين وجدتهما على الإنترنت، حدد أولاً طريقة الاستخدام التي تريدها: قهوة سوداء صباحاً أم قهوة مع الحليب في الإفطار؟ استخدم كيس البن نفسه وسم الوصفتين A وB. الهدف هو معرفة مدى ملاءمة كل وصفة كاملة لروتينك، وليس تفسير تأثير كل متغير على حدة.
سجل لكل وصفة جرعة البن الجاف والماء المضاف وإعداد الطحن وخطوات الصب. تستخدم وصفة James Hoffmann لكوب V60 واحد، المنشورة لدى Hario، 15 غراماً من البن و250 غراماً من الماء؛ إنها نقطة بداية موثقة وليست نسبة مثالية لكل قهوة. سجل الوصفة الأخرى كاملة أيضاً. افصل بين كمية الماء المضافة أثناء التحضير ووزن المشروب الناتج في الكوب.
استخدم الأدوات والماء نفسيهما مع الحفاظ على الاختلافات التي تتطلبها كل وصفة. إذا فاتتك خطوة في الصب، فسجل ذلك بدلاً من تصحيح النتيجة دون توثيق. عندما تختلف عدة خطوات، لا يمكنك إرجاع تفضيلك إلى الطحن أو النسبة وحدهما؛ فأنت تقارن طريقتي تحضير كاملتين.
إن أمكن، اطلب من شخص آخر ترميز الكوبين والكشف عن الوصفتين بعد التذوق. خذ رشفات صغيرة بالتناوب عند تقارب درجة الحرارة، واكتب عبارات قصيرة عن الحلاوة والمرارة المحسوستين وملمس المشروب في الفم والتفضيل العام. مثلاً، عبارة «A أكثر امتلاءً، وB أسهل شرباً مع الإفطار» تفيد القرار أكثر من درجة رقمية بلا تفسير.
اعكس ترتيب التحضير والتذوق في تجربة أخرى. إذا تكرر التفضيل، يمكنك اعتماد تلك الوصفة يومياً؛ وإذا لم يظهر فرق واضح، فمن المعقول اختيار الأسهل تنفيذاً. سجل الجهد المطلوب إلى جانب الوصفة. يمكنك الرجوع إلى دليل التحضير لدى Kimor لتذكر الخطوات الأساسية.