Öğren
Demleme Rehberi
Başlangıç · FiltreV60
Oran1:16
Su94°C
Süre2:30-3:00
- Filtreyi durulayıp V60'ı ısıt, suyunu dök.
- 20g orta öğütülmüş kahveyi ekle, terazi sıfırla.
- 40g su ile 30 saniye demle (bloom).
- Kalan suyu dairesel hareketlerle, birkaç turda yavaşça ekle.
- Toplam süre 2:30-3:00 arasında bitmeli.
Orta · FiltreChemex
Oran1:15
Su93°C
Süre4:00-4:30
- Chemex filtresini üç katlı tarafı ağız kısmına gelecek şekilde yerleştir, durula.
- 30g orta-kaba öğütülmüş kahve ekle.
- 60g su ile 45 saniye bloom yap.
- Kalan suyu 3-4 turda, ortadan dışa doğru dökerek tamamla.
Başlangıç · PresliFrench Press
- Kaba öğütülmüş kahveyi hazneye ekle.
- Suyu tek seferde üzerine dök, karıştır.
- Kapağı kapat, pistonu bastırmadan 4 dakika bekle.
- Pistonu yavaşça bastır ve hemen servis et.
Orta · BasınçlıAeropress
Oran1:13
Su85°C
Süre1:30-2:00
- Filtreyi durula, Aeropress'i bardağın üzerine yerleştir.
- 17g ince-orta öğütülmüş kahve ekle.
- Suyu ekle, 10 saniye karıştır.
- 1-1.5 dakika demlendikten sonra yavaşça bastır.
GelenekselTürk Kahvesi
Oran1:10
SuSoğuk başla
Süre4-5 dk
- Cezveye çok ince öğütülmüş kahve, soğuk su ve istenirse şeker ekle.
- Karıştırıp kısık ateşte bekletmeye başla.
- Köpük yükselmeye başlayınca fincanlara azar azar paylaştır.
- Cezveyi ocağa geri koyup son kaynatmayı yap, tekrar fincanlara dağıt.
İleri · SoğukCold Brew
Oran1:8
SuOda sıcaklığı
Süre16-18 sa
- Kaba öğütülmüş kahveyi oda sıcaklığındaki su ile karıştır.
- Kapağını kapat, buzdolabında 16-18 saat bekletil.
- İnce filtreden süzerek konsantreyi ayır.
- Servis ederken buz ve suyla (veya sütle) 1:1 oranında seyrelt.
Evde kafe kalitesinde bir fincan için yöntem başına oran, su sıcaklığı ve adım adım süreç. Doğru öğütüm için Öğütme Rehberi'ne göz atmayı unutma.
