Kahvenin doğduğu topraklar. Etiyopya'nın güneybatısındaki Yirgacheffe bölgesi, yüksek rakımı ve serin ikliğiyle dünyanın en çiçeksi, en meyvemsi kahvelerini yetiştirir — bu yüzden kahve dünyasında hâlâ referans noktası olarak anılır.
Çoğu üretici için kahve, kuşaklar boyu aktarılan küçük aile arazilerinde yetişir. Kirazlar elle toplanır, güneşte kurutulur ya da yıkanmış işlemden geçirilir — Kimor'un aldığı partiler, karakteristik yasemin ve narenciye notalarını öne çıkaran yıkanmış süreci tercih eder.
