От истока до чашки — одно ремесло от начала до конца
Kimor Roastery — небольшая обжарочная мастерская, которая проходит каждый этап — от выбора зёрен до запечатывания пакета — на собственном производстве. Мы не отдаём ни один этап на аутсорс: сами определяем профиль обжарки и сами пробуем каждую партию.
Kimor держится на небольшой команде — первыми приходят на производство каждое утро, вручную проверяют каждую партию. От обжарки до обучения бариста — все сидят за одним столом и пробуют из одной чашки: здесь никто не занимается только своей частью процесса.
Каждая партия кофе профилируется сразу по прибытии на производство — отслеживается кривая обжарки, фиксируются температура и время. После обжарки та же партия дегустируется комиссией, а заметки заносятся в наш журнал. Цель проста: одинаковая стабильность в каждой чашке.
Мы не только обжариваем — под той же крышей есть место, где можно сесть и выпить кофе, который мы завариваем. Если хотите увидеть, откуда всё берётся, — наши двери открыты.
Тёплое дерево, тихий уголок
Чашка при дневном свете
Мы пьём Kimor вместе
