Постоянная планка качества вместо наград
Kimor пока молодая обжарочная мастерская — у нас нет кубка соревнований, но есть внутренние стандарты качества, которым мы подвергаем каждую партию с одинаковой строгостью. Вместо кубка мы предпочитаем делиться этой планкой открыто.
Ни одна новая партия зёрен не попадает в нашу коллекцию без набора минимум 85 из 100 баллов по нашему протоколу дегустации перед обжаркой.
Каждая обжаренная партия независимо дегустируется как минимум тремя членами нашей команды перед подачей, с проверкой стабильности.
Происхождение и сезон урожая каждого моносортового кофе, который мы продаём, документируется; мы делимся этой информацией на страницах товаров.
Кубок соревнований показывает результат одного дня, одной партии. Наш приоритет — чтобы каждая партия, независимо от участия в соревнованиях, соответствовала одной и той же планке. Поэтому вместо ожидания внешнего одобрения мы предпочитаем открыто делиться здесь собственным стандартом и придерживаться его.
Мы планируем участвовать в национальных соревнованиях бариста и обжарщиков.
Мы хотим пройти процессы оценки таких организаций, как Specialty Coffee Association.
Когда мы выиграем настоящую награду, эта страница будет обновлена — до тех пор мы не заявляем о достижении, которого у нас нет.
