Del origen a la taza, un solo oficio de principio a fin
Kimor Roastery es una tostaduría a pequeña escala que gestiona cada paso — desde la selección del grano hasta el cierre de la bolsa — en nuestras propias instalaciones. No externalizamos ningún paso del proceso: nosotros definimos el perfil de tueste y catamos cada lote.
Un pequeño equipo mantiene Kimor en marcha — los primeros en llegar cada mañana, revisando cada lote a mano. Del tueste a la formación de baristas, todos se sientan a la misma mesa y catan de la misma taza — aquí nadie se ocupa solo de su parte del proceso.
Cada lote se perfila en cuanto llega a nuestras instalaciones — se sigue la curva de tueste, se registran temperatura y tiempo. Al terminar el tueste, ese mismo lote se cata en panel y las notas quedan en nuestro cuaderno. El objetivo es simple: la misma consistencia en cada taza.
No solo tostamos — también hay un lugar bajo el mismo techo donde puedes sentarte a tomar el café que preparamos. Si quieres ver de dónde viene, nuestra puerta está abierta.
Madera cálida, un rincón tranquilo
Una taza a la luz del día
Tomamos Kimor juntos
