Un estándar de calidad constante, en lugar de premios
Kimor todavía es una tostaduría joven — no tenemos un trofeo de competencia, pero sí tenemos estándares internos de calidad que aplicamos a cada lote con el mismo rigor. En lugar de un trofeo, elegimos compartir este estándar de forma transparente.
Ningún lote nuevo de granos entra a nuestra colección sin obtener al menos 85 sobre 100 en nuestro protocolo de cata previo al tueste.
Cada lote tostado es probado de forma independiente por al menos tres personas de nuestro equipo antes de salir al servicio, verificando la consistencia.
El origen y la temporada de cosecha de cada café de origen único que vendemos están documentados; compartimos esta información en las páginas de producto.
Un trofeo de competencia muestra el desempeño de un solo día, un solo lote. Nuestra prioridad es que cada lote — participe o no en una competencia — alcance el mismo estándar. Por eso, en lugar de esperar una aprobación externa, elegimos compartir aquí abiertamente nuestro propio estándar y mantenernos fieles a él.
Planeamos participar en competencias nacionales de barismo y tueste.
Queremos pasar por procesos de evaluación de organizaciones como la Specialty Coffee Association.
Cuando ganemos un premio real, esta página se actualizará — hasta entonces, no afirmamos un logro que no tenemos.
