La cuna del café. La región de Yirgacheffe, en el suroeste de Etiopía, con su gran altitud y clima fresco, produce algunos de los cafés más florales y afrutados del mundo — sigue siendo un punto de referencia en el mundo del café.
Para la mayoría de los productores, el café crece en pequeñas parcelas familiares heredadas de generación en generación. Las cerezas se recogen a mano y se secan al sol o se lavan — los lotes que Kimor selecciona favorecen el proceso lavado, que resalta las características notas de jazmín y cítricos.
