Высокие, продуваемые ветрами долины Гватемалы — особенно регион Уэуэтенанго — дают кофе медленное созревание и сбалансированное тело.
Высота и перепад температур между днём и ночью позволяют вишням созревать медленно, что даёт универсальный профиль, подходящий как для фильтра, так и для эспрессо.
